Im April 2026 veranstaltet der „Styrian Food Hub“ den 1. Österreichischen Bundeskongress für Fermentation – das bundesweite Format für Austausch, Innovation und neue Wertschöpfung rund um Fermentation. Im ZIB Nikolai in der Südsteiermark kommen rund 200 führende Akteur:innen aus Unternehmen, Forschung, Start-ups und Praxis entlang der gesamten Wertschöpfungskette zusammen – von traditionellen Anwendungen bis hin zu Biomasse- und Präzisionsfermentation.

Die wichtigsten Infos auf einen Blick

• Termin: 23.–24. April 2026
• Ort: ZIB Nikolai – Zentrum im Berg, St. Veit in der Südsteiermark
• Tickets und Infos unter https://fermentationskongress2026.eventbrite.at

Der Bundeskongress für Fermentation versteht sich als zentrale Plattform für Austausch, Innovation und Vernetzung und setzt ein starkes Signal für die Zukunft der österreichischen Lebensmittelwirtschaft. Mit dabei sind Keynote-Speaker wie:

• Martin Reich (Biologe, Bioökonom, Bestsellerautor):„Revolution aus dem Mikrokosmos – Neue Lebensmittelzutaten aus moderner Fermentation als Schlüssel für Kreislaufwirtschaft und innovative Unternehmen“
• Fritz Treiber (Mikro-& Molekularbiologe): Eine fundierte Einordnung zwischen traditioneller Fermentation, Innovation, Gesundheitsversprechen und wissenschaftlichen Grenzen
• Cyriacus W. Schultze: Markttrends, KonsumentInnenverhalten und wirtschaftliche Perspektiven fermentierter Lebensmittel im DACH-Raum

Als inhaltliche Schwerpunkte stehen auf dem Programm: Fermentation als Treiber für nachhaltige Wertschöpfung, neue Geschäftsmodelle und die Skalierung fermentierter Produkte, Zukunftsproteine, Bioreaktoren & FoodTech sowie „Best Practices“ aus Österreich und dem internationalen Umfeld. Und zur Vertiefung warten am zweiten Tag spannende Workshops: Von Bier & Brot, Essig & Senf, Kombucha & Kimchi bis hin zu neuen Proteinen aus Hefen. Die Hands-on-Workshops mit Expert:innen aus Handwerk, Start-ups und Industrie sind für maximalen Wissenstransfer auf kleine Gruppen limitiert.